Dariusz Śledź urodził się 15 września 1969 roku w Lublinie. Jest wychowankiem Motoru Lublin, a licencje żużlową zdobył w wieku 17 lat w 1986 roku. Jako zawodnik debiutował w barwach Motoru Lublin 31 marca 1986 roku w meczu z Częstochowskim Włókniarzem. Było to na drugim szczeblu rozgrywek ligowych w Polsce (ówczesna II liga).  W pierwszym biegu Śledź startował min. przeciwko Markowi Cieślakowi. Jednak młody zawodnik Motoru z tego wyścigu został wykluczony. Ostatecznie w czterech startach junior z Lublina uzyskał wtedy  punkty i dwa bonusy pokonując wówczas w jednym z wyścigów Sławomira Drabika. Jednak jego zespół przegrał to spotkanie 37-53. W swoim macierzystym klubie startował do końca sezonu 1991. Swoją ofensywną jazdą zyskał uznanie kibiców z Lublina. Z Motorem Lublin w 1989 roku świętował awans do najwyższej klasy rozgrywkowej.

W 1992 roku przeniósł się do Sparty Wrocław tworzącej wówczas silną drużynę. Dariusz Śledź obok niezawodnego Duńczyka Tommy Knudsena stał się liderem wrocławskiego zespołu. Popularny „Rybka” najczęściej w parze jeździł z Piotrem Baronem, z którym doskonale się rozumiał podczas rywalizacji na torze.

Z wrocławską Spartą Dariusz Śledź w latach 1993-1995 zdobył trzy tytułu drużynowych mistrzów Polski z rzędu. W klubie z Dolnego Śląska startował w latach 1992 – 2000. Później reprezentował barwy RKM Rybnik, TŻ Lublin, Stal Rzeszów, TŻ Lublin. Karierę sportową zakończył w 2007 roku. 2 września w meczu o 7 miejsce pomiędzy TŻ Lublin a Startem Gniezno w pierwszej stolicy Polski w pierwszym swoim starcie w wyniku upadku doznał urazu kręgosłupa. Po tym wydarzeniu zakończył sportową karierę.

W 2008 roku był kierownikiem wrocławskiej Sparty. A już od następnego sezonu rozpoczął karierę trenerską.

Po pracy w Rzeszowie i Gnieźnie w 2017 r zaczął trenować zawodników w Lublinie. W latach 2017-2019 z drużyną którą prowadził awansował z drugiej poprzez pierwszą ligę do ekstraligi żużlowej. Od 2019 roku jest trenerem Betard Sparty Wrocław, z którą w sezonie 2021 zdobył tytuł drużynowych mistrzów Polski.

Do największych sukcesów w karierze sportowej „Rybki” należy zaliczyć srebrny medal Drużynowych Mistrzostw Świata (Brokstedt 1994), dwunaste miejsce Indywidualnych Mistrzostw Świata Juniorów (1990), siedem występów  w finale Indywidualnych Mistrzostw Polski w tym trzykrotnie siódme miejsce w finałach (1991, 1996, 1999), trzy starty w Indywidualnych Mistrzostwach Polski Juniorów  w tym czwarte miejsce w 1989 roku. Jest złotym medalistą Mistrzostw Polski Par Klubowych (2005 w Stali Rzeszów), a także zdobywcą Złotego Kasku (1993 – w barwach Sparty Wrocław).

W 1995 roku za swoje osiągnięcia otrzymał dziką kartę na premierowy turniej cyklu Speedway Grand Prix, który odbywał się we Wrocławiu i zajął w nim dziesiąte miejsce.

W swojej zawodniczej karierze wystartował w 1672 biegach, zdobywając 3154 punkty, co dało mu średnią na poziomie 1,89 punktu na bieg

Statystyki Dariusza Śledzia w DMP:

RokWiekKlubKlasaMeczeBiegiPunktyBonRazemŚr.biegIIIIIIIVDUWT
198617Lublin1 Liga124442.0749.01.1144814123210
198718Lublin1 Liga115157.0360.01.17610517172000
198819Lublin1 Liga1467108.06114.01.70123159181010
198920Lublin1 Liga1466110.028138.02.091142714100010
199021LublinEkstraliga20101190.016206.02.040373215113120
199122LublinEkstraliga1466102.010112.01.697171717102030
199223WrocławEkstraliga1679117.017134.01.696232116144010
199223Wrocław rez.1 Liga31540.0444.02.933113100000
199324WrocławEkstraliga1893199.09208.02.23748247112010
199425WrocławEkstraliga1895187.012199.02.095422315104010
199526WrocławEkstraliga1883163.011174.02.09636211392110
199627WrocławEkstraliga1890163.018181.02.01133231869100
199728WrocławEkstraliga1795182.010192.02.02133312152102
199829Wrocław1 Liga2091194.017211.02.3194230881020
199930WrocławEkstraliga1987111.014125.01.437171922223220
200031WrocławEkstraliga1881106.014120.01.481181326210030
200132Rybnik1 Liga1574136.018154.02.08126231283200
200334Lublin1 Liga2097174.09183.01.887323018125000
200435Lublin1 Liga1466101.013114.01.727171716142000
200536Rzeszów1 Liga2096162.021183.01.906263416144020
200637RzeszówEkstraliga114345.01156.01.30231310130220
200738Lublin1 Liga2092190.07197.02.14142222023021
200839WrocławEkstraliga000.000.000000000
Razem:3501 6722 8792753 1541.8865544513252475512253