Grzegorz Knapp urodził się  18 marca 1979 w Wąbrzeźnie, zmarł 22 czerwca 2014 roku, w wieku 35 lat, w Heusden-Zolder w Belgii. W trakcie trwającej 18 lat kariery żużlowej wstępował na torach klasycznych i lodowych.

Był wychowankiem GKM-u Grudziądz, a licencję zdobył w 1997 na torze w Ostrowie Wielkopolskim. W lidze  żużlowej zadebiutował 24 sierpnia 1997 w meczu ze Stalą II Rzeszów (na drugim poziomie rozgrywek o DMP). Wówczas w dwóch startach zdobył 3 punkty i bonus (1,2*). Był to jedyny występ Grzegorza w debiutanckim sezonie. I co jest ciekawe tymi dwoma startami osiągnął najwyższą średnią w całej swojej karierze wynoszącą 2,000 pkt/bieg.

Później jeszcze w sezonach 2004, 2005 i 2006 reprezentując barwy klubów z Grudziądza i Lublina na zapleczu ekstraligi żużlowej osiągał wyniki zbliżone do 2,000 pkt/bieg.

Jest medalistą Młodzieżowych Drużynowych Mistrzostw Polski (1997 – 1 m., 1998 – 3 m.) z drużyną z Grudziądza. W 1997 r, w finale MDMP rozegranym  w Grudziądz złoto dla ekipy gołębi wywalczyli: Paweł Staszek, Robert Dados, Wiesław Ośkiewicz, Jacek Basiński i Grzegorz Knapp.

W późniejszych latach już nie zdobywał medali w klasycznym żużlu. Był finalistą Młodzieżowych Indywidualnych Mistrzostw Polski (1999 – 17 m., 2000 – 10 m.), Młodzieżowych Mistrzostw Polski Par Klubowych (1998 – 5 m.), Mistrzostw Polski Par Klubowych (2007 – 7 m.), Brązowego Kasku (1998 – 10 m.) i Srebrnego Kasku (2000 – 4 m.).

W Polsce reprezentował kluby:
GKM Grudziądz (1997-2002)
TŻ Lublin (2003-2004)
GTŻ Grudziądz (2005)
TŻ Lublin (2006)
Wybrzeże Gdańsk (2007)
Kolejarz Rawicz (2008)
GTŻ Grudziądz (2009)
KSM Krosno (2010-2011)

W sezonie 2011 awansował do Grand Prix w ice speedwau. Od 2012 r skupił się na tej odmianie żużla i zrezygnował z występów w meczach ligowych w Polsce w klasycznej odmianie speedwaya.

Grzegorz Knapp na początku drugiej dekady XXI w. kibicom, znany był głównie z występów w ice speedwayu. Po 2011 r najczęściej można było go oglądać w wyścigach motocyklowych na lodzie, gdzie reprezentował Polskę w Indywidualnych Mistrzostwach Świata. Kibice liczyli na jego medal w lodowej odmianie żużla.

22 czerwca 2014 r. w belgijskim Heusden Zolder w zawodach ligi holenderskiej Grzegorz Knapp miał tragiczny wypadek. Upadek zawodnika występującego w barwach Lelystad Windmills nastąpił w piątym biegu. Knapp uderzył głową w drewnianą bandę, która miała betonowe przęsła. W wyniku wypadku polski zawodnik odniósł śmiertelne obrażenia. Trwająca ponad godzinę reanimacja na stadionie nie przyniosła skutku. Grzegorz Knapp zmarł w wieku zaledwie 35 lat.

Bandy w Belgii nie miały dmuchanych zabezpieczeń wymaganych podczas wszystkich zawodów żużlowych. Tor nie spełniał żadnych wymogów bezpieczeństwa, a widzów od bandy dzielił prowizoryczny pas bezpieczeństwa, wyznaczony sznurkiem.

Zawody natychmiast przerwano, a widzom nakazano opuszczenie stadionu. Informacja o śmierci polskiego zawodnika bardzo szybko dotarła do naszego kraju, wywołując ogromny szok i niedowierzanie. Niewiele osób wiedziało, że reprezentant Polski w ice speedway’u w ogóle kontynuuje jeszcze starty w tradycyjnej odmianie żużla, a co dopiero w tak egzotycznej lokalizacji jaką jest Belgia i zawody ligowe w speedwayu.

Grzegorz Knapp nie był jedynym Polakiem podczas tych zawodów. Oprócz niego w Belgii startował wówczas Mariusz Staszewski.

A tak wspominał Grzegorza po jego śmierci w 2014 r., były prezes klubu z Grudziądza, Zbigniew Fiałkowski: Dobry zawodnik, serdeczny, przyjacielski. Bardzo pomocny innym i naprawdę przez wszystkich lubiany. W ostatnich latach Grzegorz skoncentrował się w występach na lodzie, gdzie notował obiecujące wyniki, startując w mistrzostwach świata.

Osiągnięcia Grzegorza podczas startów o DMP w klasycznej odmianie żużla w Polsce:

RokWiekKlubKlasaMBIIIIIIIVDUWTPktBonSumaŚr/bieg
199718Grudziądz1 Liga12011000003.014.02.000
199819GrudziądzEkstraliga6140554000015.0419.01.357
199920GrudziądzEkstraliga1768891822326060.0868.01.000
200021Grudziądz1 Liga1881132218185140101.012113.01.395
200122Grudziądz1 Liga178416262693040126.015141.01.679
200223Grudziądz1 Liga2011335303455220199.07206.01.823
200324Lublin1 Liga1992133031121050130.019149.01.620
200425Lublin1 Liga188722302652110152.016168.01.931
200526Grudziądz1 Liga147722301760110143.010153.01.987
200627Lublin1 Liga158027221693111141.014155.01.938
200728Gdańsk1 Liga830271110000031.0435.01.167
200829Rawicz1 Liga1994103129182121121.08129.01.372
200930Grudziądz1 Liga122625810001024.0529.01.115
201031Krosno2 Liga1246128216001069.0574.01.609
201132Krosno2 Liga83545188000040.0343.01.229
Razem15 sezonów204929186261279142249282135513114861,600

Film upamiętniający Grzegorza Knapp:

Zdjęcie: speedweek.com